2022
Effect of Visible Laser and Thermal Pasteurization on Some Properties of Raisin Juice
الباحثونAliaa A.J Alaboudi، Raidh Shamki Ali Almusawy Ayad Jameel alk hafaji
المجلةindian Journal of Ecology
التاريخ2022-06-01
مختصر البحث
أُجريت هذه الدراسة لفحص تأثير طريقتين للتعقيم على بعض خصائص عصير الزبيب. تمثلت الطريقة الأولى في البسترة الحرارية عند 850 درجة مئوية لمدة 30 ثانية، بينما تمثلت الطريقة الثانية في استخدام الليزر المرئي بطول موجي 650 نانومتر بثلاث درجات (50، 60، و70 ميغاواط). أُجري فحص ميكروبي (العدد الإجمالي للبكتيريا، والعدد الإجمالي للخمائر والفطريات) على عصير الزبيب المعالج وغير المعالج. أظهرت النتائج انخفاضًا في العدد الإجمالي للبكتيريا إلى الصفر عند استخدام درجات الليزر الثلاث، و0.33 × 10⁵/مل عند استخدام البسترة الحرارية، بينما بلغ 2.67 × 10⁵/مل في العصير غير المعالج. كما انخفض العدد الإجمالي للعفن بعد استخدام كلا الطريقتين، وكان 0 × 105 في درجات الليزر المرئي الثلاث و 1 × 105/مل في البسترة الحرارية مقارنة بـ 5.57 × 105/مل في العصير الخام.